Mammas Rejesalat
Ca 150-200 gram rejer og et glas asparges , 1 del ymer eller græsk yoghurt, 3 spsk mayo., 2 spsk ketchup, 1 limefrugt(presset), 1 tsk mild paprika, 1 hvidløg...Jeg tilsatte også lidt chilli sauce.....salt og peber...
Rejer og asparges dryppes godt af, inden det tilsættes dressingen...Må gerne stå og trække lidt. Bliver det kun bedre af
Mammas lakseroulade
6 pers.
3 past. æggeblommer
½ tsk salt
... ½ tsk peber
400 gr frisk spinat ( jeg brugte 300 gram )
1 dl fløde
3 past. æggehvider
2oo gr flødeost med hvidløg
lidt citronsaft
4 spsk frisk basilikum ( puttede jeg ikke i, da jeg ikke havde noget )
300 gr røget laks
æggeblommerne rørers sammen med salt, peber hakket spinat og fløde.( skal ikke piskes )
Massen hældes ud på en bageplade beklædt med bagepapir-Det skal ligge i ca ½-1 cm tykkelse
Bages ved 200 grader eller indtil roulademassen er fast og gyldenbrun
Bland flødeost med salt og peber, citronsaft og hakket basilikum.
Smør blandingen på rouladebunden, når den er afkølet.
Tilsidst lægges røget laks i skiver hen over den og rouladen rulles forsigtig sammen.
Jeg pakker den ind i wrap først og så i staniol...I køleskab mindst en time før brug.
jeg laver den en dag før brug.
Æggehviderne piskes stive og tilsættes massen.
Lis` gode forret
Lakse stykker
Selleri
Rejer
Dressing.
Græk youhurt blandet :
Revet ingefærog citron skal samt saft fra citronen. smag til med lidt sukker salt peber og chilli
Sabrinas ynglings tun mousse:
6 per.
2 ds tun i vand
saft af 1 citron
... 1 mellemstort løg som snittes fint
2½ dl cremefraich
3 husblas
1½ dl fløde som piskes
peber
100 gr lyserød caviar ( kan undlades )
Husblas ligges i blød
Tun presses fri for vand
Løg, cremefraich og peber røres sammen
husblas smeltes og citronsaften røres i.
Det hele kommes i en skål eller randform.
Pyntes med reje
2 ds tun i vand
saft af 1 citron
... 1 mellemstort løg som snittes fint
2½ dl cremefraich
3 husblas
1½ dl fløde som piskes
peber
100 gr lyserød caviar ( kan undlades )
Husblas ligges i blød
Tun presses fri for vand
Løg, cremefraich og peber røres sammen
husblas smeltes og citronsaften røres i.
Det hele kommes i en skål eller randform.
Pyntes med reje
