Daim småkager

Bland mel og sukker med bagepulver og krydderier. Smuldr det kolde smør i (gøres nemt på en foodprocessor - husk, at du og så kan hakke chokoladen i den først).

Saml hurtigt dejen med æggene. Ælt chokolade og dajmkugler i (jeg hakker også kuglerne groft, men måske er det ikke nødvendigt). Sæt evt. dejen koldt en lille time.

Tril dejen til valnødde store kugler, med lidt mel på hænderne på en plade med bagepapir. De flyder lidt ud, så husk at give dem god plads. Tryk dem flade med en finger.

Dejen kan også sættes på straks med to teskeer, hvis den er for blød at trille.

Bag kagerne øverst i en 175° varm ovn, til de er lysebrune, i 8-10 minutter. Husk at lade dem afkøle på bagerist, inden de kommes i dåse.

pr. portion 80-100 stk.

Marcipan cockies

Havregryns/chokolade småkager

1 æg

115 g margarine

85 g. sukker

60 g hvedemel

1 tsk vanilliesukker

1 tsk bagepulver

120 g havregryn

200g mørk chokolade

Pisk Margarinen og sukkeret sammen til det bliver cremet. Tilsæt æg mens der piskes. Tilsæt mel, bagepulver, vaniliesukker og havregryn. rør og put hakket chokolade i blandingen.

Sættes på plade med teske. bages ved 180 grader C i ca. 15 minutter til de er gylnde.

Sverigs boller

 Bland i en 10 gryde:
8 glas køligt vand
1 ,5 spsk salt
1 spsk honning
en skvat oliven olie
en håndfuld havregryn
1/10 del pakke gær
rør stille og roligt mel i indtil du fornemmer, at rører skeen er ved at brække (plastik)
Stil den køligt med låg ca 11 timer eller lunt 3 timer.
Dyp en plastske i kold vand og tag nu med forsigtig hånd, dejen op på bagepapir.
Placer den i "bollestørelse" 9-12 stk pr plade. Lad den hæve yderlig en time.
Smid to plader i ovnen af gangen ved fuld power. Skift pladerne op /ned undervejs. Bollerne må gerne tage en del farve :-)

Marokanske mandelkager

200 g mandler
300 g kartofler
2 æg
125 g sukker
2 spsk syltet appelsinskal
100 g hvedemel
4 tsk bagepulver
2 spsk mørkt rørsukker

Tilberedning
Hak mandlerne fint i en foodprocessor. Kog kartoflerne og afkøl dem. Mos eller riv derefter kartoflerne. Pisk æggene skummende og hvide med sukkeret. Tilsæt mandler, kartofler og appelsinskal og rør massen sammen. Bland hvedemel og bagepulver i en skål og sigt det ned i dejen. Rør dejen sammen, så den er ensartet. Sæt dejen på 2 bageplader beklædt med bagepapir. Det er nemmest med 2 skeer. Drys med rørsukker og bag kagerne ved 180 grader i 20 – 25 minutter, til de er gyldne.

Hytteost boller

Rigtig sprøde.

Boller til 12

2 dl mælk
50 g gær
2 dl vand
200 g hytteost 4%, fx Karolines Køkken®
2 spsk olivenolie
1 spsk sukker
1 tsk groft salt
700 g hvedemel
Bagetid:
Ca. ½ time ved 200°.

Lun mælken og hæld den i en skål. Rør gæren ud heri og tilsæt vand, hytteost, olie, sukker, salt og mel (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen til med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted, til den har dobbelt størrelse. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Del dejen i 12 stykker og form dem til boller. Fordel bollerne på en plade med bagepapir og bag bollerne midt i ovnen.

Min datter Helenes snegle

Ingredienser
4 1/2 dl hvedemel
1/2 dl Dansukker Sukker eller 1 dl Dansukker Flormelis
200 g smør

2 spsk. kakao
2 tsk. Dansukker Vaniljesukker med ægte vanilje

Ælt hvedemel, sukker og smør sammen til en dej. Del dejen i to portioner. Bland den ene portion med 2 spsk. kakao og den anden med 2 tsk. vaniljesukker. Den lyse og mørke dej rulles ud, lægges oven på hinanden og rulles sammen som roulade. Skær kagerne i 3-4 mm tykke skiver, som lægges på en plade med bagepapir. Bag dem midt i ovnen ved 175° C i ca. 8 minutter.

Mammas luftige boller

Skolemælksboller

3 skrællede gulerødder (ca. 300 g)
2 dl vand (lillefingervarmt)
50 g gær
2 tsk groft salt
2 tsk rørsukker
2 dl kærnemælk
2 æggehvider
60 g havregryn (ca. 2 dl)
600 g hvedemel
Pensling

kærnemælk
Bagetid:
Ca. 20 min. ved 200°.Riv gulerødderne groft. Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt gulerødder og de øvrige ingredienser (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen med en grydeske. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 45 min. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 24 stykker og tril dem til boller. Fordel bollerne på bageplader med bagepapir og lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 10 min. Pensl med kærnemælk og bag bollerne midt i ovnen.

Tips: Du kan lave en grovere udgave af skolemælksboller ved at udskifte halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel.

Du kan udskifte gulerødderne med æbler eller pærer, det giver sødere boller. Bollerne er gode til madpakken.

Glutenfri knækbrød

1 dl hørfrø (opblødt i 1 dl vand i 1 time)

1 dl sesamfrø

1 dl solsikke- eller græskarkerner (eller halvt af hver)

1 dl boghvedegryn

1 dl fuldkornsrismel

1 dl majsmel

1 dl olivenolie

2 dl vand

1 tsk økologisk bagepulver

1 tsk Lima eller Himalaya salt

3 tsk Fiber Husk

Bland alle ingredienser sammen i en skål. Brug en grydeske, da massen bliver meget klistret. Læg halvdelen af dejen på et stykke bagepapir. Læg et andet stykke bagepapir over og rul dejen til en flad pandekage med en kagerulle. Gentag med den anden halvdel af dejen. Fjern det øverste stykke bagepapir og opdel dejen i passende stykker med en dejskraber. Bag knækbrødene ved 180 grader i ca. 20 minutter. Afkøl og opbevar i lufttæt glas eller dåse

 

Kom-i-godt-humør-kager

Bounty kage

Bund:
4 æggehvider
140 g flormelis
140 g kokosmel
Creme:
4 æggeblommer
60 g flormelis
50 g smør eller margarine
100 g chokolade

Pisk hviderne stive og vend flormelis og kokos i.
Hæld dejen i en tærteform og bag den ved 175°C i ca. 45 min. på nederste rille.
Afkøl kagebunden på en rist.
Rør æggeblommerne sammen med flormelis.
Smelt fedtstof og chokolade og lad det køle lidt af.
Bland æggeblommer og chokolade sammen og hæld det på den kolde kage. Drys evt. lidt kokos over.

Marcipan kringle

Matis`franskbrød

6 dl mælk
50 g Smør
1 kg Mel
1 tsk Salt
3 tsk sukker
1 tsk kærlighed

Varm mælken sammen med smør så den er omkring 37 grader
Kom gær i skålen og tilsæt mælk,opløst gæren og tilsæt halv delen af melet og rør godt rundt så der ikke er nogle klumper i.
Tilsæt salt og sukker og kom mere mel i. Hæld dejen ud på bordet og ælt det godt så du får en lind og ikke får hård
 dej.
Lad hæve i ca 45 min.
Del dejen i to og ælt den løst sammen til to kugler,lad den hvile i 5 min.
Lav 2 stk store brødeller 3 små  og lad dem hæve i ca 30 min.
Bag dem ved 200 grader i ca 25 til 30 min.
Husk at brug lidt kærlighed mens du laver dem

Havregryns småkaer - Det helt store hit hos min søn og hans venner

50 g smør
2 dl havregryn
1½ dl sukker
1 æg
1 spsk mel
½ tsk vaniliesukker
1 tsk bagepulver

pølsehorn

25g gær.

3 dl mælk.

100g flydende smør

1 tsk salt

1 tsk sukker

1 æg

600 gram mel.

pølser.

 Mælken lunes og gæren røres ud heri.

Smørret smuldres med fingrene i melet til det ligner revet ost.

Mælken med gæren, salt, sukker og æg tilsættes og dejen æltes glat og smidig. Dejen hæver overdækket 1 time.

Dejen æltes herefter let igennem og deles i 4 lige store stykker, der hver rulles ud til en cirkel og deles i 8 trekanter (der skal være 32 trekanter ialt).

En lille klat ketchup lægges på hver trekant sammen med en pølse og trekanten rulles sammen fra den brede ende og lægges med snippen nedad på bageplade.

Hornene efterhæver 30 minutter, pensles med æg og bages 15-20 min i forvarmet ovn ved 200 grader.

Tips:

Variation:
I stedet for pølser, kan man fylde hornene med revet ost og skinkestrimler. Det smager også vildt godt.
 

pizza snegle

25 g gær
3 dl lunkent vand
½ dl AMA Flydende
1 tsk salt
Ca. ½ kg hvedemel (evt. pizzamel)

1- 1½ dl pizzasauce eller pastasauce
200 g skinke i strimler
250 g revet mozzarella
1 tsk oregano

Rør gæren ud i lunken vand og tilsæt AMA Flydende samt salt.
Rør melet i lidt af gangen og ælt dejen godt igennem til den er let, smidig og elastisk.
Lad den hvile tildækket 1 time.
Slå dejen ned og del den i to.
Rul hver dejklump ud til en stor firkant på ca. 30x30 cm.
Smør med pizzasauce, drys med skinke, ost og oregano og rul dejen sammen til en roulade. Skær hver roulade i 12 lige tykke skiver og læg dem med afstand
på en bageplade med bagepapir, 12 pizzasnegle pr. plade.
Lad sneglene hæve tildækket i ca. 30 min. og bag dem ved 2oo°C på næstnederste ribbe i ovnen ved traditionel varme 12-14 min.
Afkøl et par minutter inden servering. Frys dem evt. ned til senere.

Tips.
1/4 af hvedemelet kan evt. erstattes med grahamsmel eller fuldkornsdurummel.
Varier fyldet eller suppler med hakkede champignon, peberfrugt i tern, oliven i skiver eller hvad du holder af. Skinkestrimlerne kan erstattes med fx kylling, svitset hakket oksekød eller spegepølse.
Dejen kan også deles i tre og rulles ud til almindelige rundepizzaer. Bages ved 275°C nederst i ovnen ved traditionel varme i 6-7 min.  
 

Mazarinkage